Blueberry-coconut overnight oats
Misschien treed ik in herhaling maar had ik toevallig al vertelt dat ik best wel gek ben op overnight oats!? I guess I did huh? Korte samenvatting; avond er voor klaarmaken, 's ochtends alleen uit de koelkast trekken en met je lepel er doorheen roeren.. Voilà breakfast is served! En wedden dat je zeker 10 minuten langer in bed kan liggen door dit soepele en snelle ontbijtje. Ik heb de smaak te pakken, en ben lekker aan het variëren met verschillende varianten overnight oats. Blauwe bessen en kokos zijn echt een mega lekkere combi! En tja.. paarse havermout.. dat is stiekem toch ook wel een lust voor het oog! What's next? I'm thinking chocolate!? Snel weer een nieuwe variant dus, maar eerst deze maken hoor!
Recept voor 1 persoon
Ingrediënten
100 gram blauwe bessen (diepvries of vers, beiden goed)
100 ml Alpro kokosnootdrink
25 gram kokosyoghurt (creamy kokos naturel AH eigen merk)
50 gram havermout
1 el chiazaad
1 grote el kokosrasp
Benodigdheden
Blender
Schaaltje
Bereidingswijze
Doe de blauwe bessen samen met de kokosnootdrink in de blender en meng tot een egaal geheel. Doe dit in een schaaltje en roer daar de havermout, yoghurt, chia en kokosrasp met een lepel doorheen. Laat dit een nachtje in de koelkast staan. De volgende dag kun je het direct opeten of leuk in een glas doen. Ik schepte er nog een lepel kokosyoghurt tussen en maakt het af met wat blauwe bessen en kokosrasp.