Peanut butter pancakes
Pindakaas en pancakes. Zeg nou zelf, dat klinkt toch gewoon alsof het ervoor gemaakt is om samen te komen in één receptje. Pindakaas over mijn pancakes gooien doe ik eigenlijk altijd wel, nothing new. Pindakaas in je beslag verwerken is eigenlijk óók wel een mega goed idee, want: hoe meer pindakaas hoe beter! Dus zo gezegd, zo gedaan. Double peanut butter pancakes it is!
Recept voor 2 personen
Ingrediënten
75 gram amandelmeel
25 gram havermout
25 gram gesmolten kokosolie (geurloos) (+extra om in te bakken)
100 gram (soja)yoghurt
25 gram pindakaas
2 eieren
1 el bakpoeder
Benodigdheden
Blender
Koekenpan
Bereidingswijze
Meng in een blender alle ingrediënten tot een glad geheel. Smelt een beetje kokosolie in een koekenpan en bak van het beslag kleine pannenkoekjes. Doordat het beslag best dik is kun je er geen hele grote stapel van bakken. De pancakes zijn best machtig dus dit recept is in principe voor twee personen.
Optioneel
Je kunt banaan, pompoenpitten, gedroogde goji bessen, wat gehakte pinda's en nog wat extra pindakaas als topping gebruiken. Want pindakaas heb je natuurlijk nooit genoeg!